皿台湾は食べたことが無いので適当にそれっぽく作ってます。今は外食もしないしコレを提供する店も近くには無さそうだからお店で食べる予定も今のところ無い。
ミンチの方は甘味は加えずほぼ醤油だけで味付けし、麺の方は何となくの想像で甘めのタレを絡めた。少し味の幅や深みを出したかったので中国の黒酢の山西老陳酢(鎮江香醋よりも酸っぱい方が良いかなと思って)も加えてみました。
多分、本物の味とは全然違うとは思うが自分的にはシンプルに合せた味にしてはなかなか美味いなと思う。
◎↓タレの味付けにも使った甜醤油↓
【甜醤油】自家製ティエンジャンヨウの仕込み🏺【テンジャンユ】
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