2024年2月26日にオープンしたばかりの話題の新店「Craft Ramen Bit（クラフトラーメンビット）」。代名詞は鹿肉を使ったコンソメラーメン。2020年にラーメンWalkerが開催した次世代の才能発掘オーディションで約800名の参加者の中で見事に入選を果たした。その際、評価を務めた有名店主たちもその才能を絶賛。そんな「Craft Ramen BiT」がラーメンWalkerキッチンに出店した時に徹底取材を敢行。動画必見です！
■ Craft Ramen Bit（東京/入谷）
都内の製麺所に勤務しながらラーメン店主になるべく自作を重ねていた中で、2020年にラーメンWalkerの店主オーディションに参加。800名を超える応募者の中から、斬新で緻密な構成が光るジビエの鹿肉を使用したラーメンが大絶賛される。「独立したらラーメン界のタイトルを総なめにする可能性さえある(我武者羅・蓮沼店主)」 と言わしめた。その後、らーめん改（蔵前）で2年ほどラーメン修業を重ね、2024年2月26日に待望の独立を果たすと瞬く間にラーメン界の注目を集めている。
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■ラーメンWalker
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