📍【麺屋　工藤　藤井寺店(大阪府藤井寺市)】🍜豚骨つけ麺

📍【麺屋　工藤　藤井寺店(大阪府藤井寺市)】
📖豚骨の清湯をメインとした自家製麺を使用した
ラーメンを提供する’２２年９月にオープンしたお店
Date. ‘24.3.12
⁡
🍜豚骨つけ麺　¥1000

🍥麺
細☆☆☆☆★太
瑞々しく艶かな肌で強いコシが生む芯から弾む歯応えから
香ばしい風味を広げながら噛む程に甘味乗る旨味が伝わり
絡みも良くつけ汁をしっかり纏って力強く主張する

🍥つけ汁
淡☆☆☆☆★濃
豚骨のまろやかで厚みのある旨味に塩味がキリッと立つ
かえしをバランス良く効かせて適度な油分で厚みを持たせ
スッキリとしたクリーミーな口当たりに仕上げている

‪🍖トッピング‬
・チャーシューはホロトロ食感で柔らかく
タレを程良く効かせた脂の甘味乗る旨味が広がり、
味玉はトロリと蕩けるまろやかな黄身の旨味を
活かした濃厚な味わいが溢れ出し、
メンマは瑞々しくて柔らかく仄かな酸味と共に
出汁の様な風味と味わいが程良く伝わり、
その他に海苔・ネギ・アーリーレッドが添えられている

🍽️サイドメニュー
🍚半チャン定食　¥350
米一粒一粒にタレを纏ってパラパラとした食感から
塩味と胡椒のパンチでレンゲが進みラーメンとも良く合う

📝寅レポ
力強く主張し合う自家製麺とミルキーなつけ汁が重なり
濃厚な旨味が広がる豚骨つけ麺を頂きましたっ！！

🐯寅のつぶやき
⁡最後の方の麺がブツブツと切れていたのは残念でしたが
味わいと風味が伝わり旨味が凝縮されたつけ汁との
絡みも良かったのでまた頂いてみたいと思いました。

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