行列している話題の新店と、行列はないけど地元密着な創業10年以上のお店を連食してみたら、すごく良い比較で、いろいろ思うことがあったので、そのあたりのことを話してみました。
磯部優Profile
株式会社MEN-ASSISTと株式会社インディゴ代表取締役。「ラブメン 本店@宜野湾市」共同オーナー。飲食店経営とラーメン業界の裏方の人。200店舗以上のサポート。全国6,000軒以上のラーメン店実食。埼玉&沖縄在住。
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株式会社MEN-ASSIST
渡辺樹庵Profile
ラーメンコンサルタント・有限会社渡なべスタイル代表。 今までに食べ歩いたラーメン屋は10,000軒以上。 高田馬場「渡なべ」、神保町「神保町 可以」、池袋「六坊担担面」、池袋「極み麺 池袋」を経営する他、プロデュースも多数手掛ける。
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渡辺樹庵ブログ「渡辺樹庵のここだけの話」
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有限会社渡なべスタイル
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