「家系の新店ってクオリティ高いよね」という話です。
普通は修行先よりも劣るケースが多いのですが、
家系に限っては、修行先と同等、もしくは上に来るよね、という話です。
道理大樹Profile
大岡山「なるめん」店主。
なるめん
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渡辺樹庵Profile
ラーメンコンサルタント・有限会社渡なべスタイル代表。 今までに食べ歩いたラーメン屋は10,000軒以上。 高田馬場「渡なべ」、神保町「神保町 可以」、池袋「六坊担担面」、池袋「極み麺 池袋」を経営する他、プロデュースも多数手掛ける。
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渡辺樹庵ブログ「渡辺樹庵のここだけの話」
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