🍥【麺匠 輪(大阪府大阪市東成区)】
▲店主の出身地である石川の食材に拘ったラーメンを
提供する現店舗に’２０年７月に移転復活オープンしたお店
Date. ‘24.1.4
🍜鯖つけ麺(追いめし付) ¥1100
■麺
細☆☆☆☆★太
瑞々しく口当たり滑らかでコシの強さが生む弾力ある
歯応えから香ばしさと小麦の甘味感じる味わいが広がる
■つけ汁
淡☆☆☆☆★濃
程良い塩味と甘味乗る鯖の分厚い旨味にかえしのコクが
支えとなり自家製ラー油が相まってバラン良く纏めている
□トッピング
・チャーシュー
タレをしっかり効かせ脂の甘味乗る肉の旨味と重なる
・メンマ ・玉ねぎ ・ネギ ・海苔
🍽️サイドメニュー
・追いめし
鯖の旨味をご飯が馴染んで麺とは違った味わいに変化する
◇寅レポ◇
食べ応えのある蕎麦の様な風味豊かで絡みの良い麺に
ラー油が溶け込みマイルドになる鯖の旨味溢れるつけ汁が
抜群に絡んでそれぞれの味わいが馴染んでいく
濃厚鯖つけ麺を頂きましたっ！！
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