🍥【ここだけ(大阪府大阪市浪速区)】🍜味玉つけ麺

🍥【ここだけ(大阪府大阪市浪速区)】
▲一つのつけ汁に二種類の麺を楽しめるつけ麺等を
提供される’２３年１１月にオープンしたお店
Date. ‘23.11.20
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🍜味玉つけ麺　並盛り　¥1250
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■細麺
細★☆☆☆☆太
スルリと入る啜り心地で歯切れが良く芯から香ばしい
風味が広がりシャバめの昆布水により絡みを補助している
■全粒粉麺
細☆☆☆☆★太
瑞々しくやや幅広めの縮れた平打ちでモッチリ食感から
全粒粉の香ばしさと仄かな甘味が広がる

■つけ汁
淡☆☆★★☆濃
油分厚めで鰹の風味を効かせた魚介と鶏豚牛の動物系の
４種の出汁にかえしと酸味と昆布を効かせ味を重ねている

‪□トッピング‬
・チャーシュー
厚めで食べ応えがあり旨味を活かした味わいが広がる
・メンマ
シャキッと食感で風味が広がりしっかり味付けされている
・味玉
ホクトロ食感の黄身に適度にタレを効かせている
・ネギ　・ナルト

◇寅レポ◇
昆布水に浸された⁡軽やかな食感の低加水の細麺に
全粒粉の風味と瑞々しさを楽しめる縮れた平打ち麺を
動物系と魚介の出汁感をかえしが纏めるつけ汁で楽しむ
食べ応えのある個性的なつけ麺を頂きました。

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