🍥【櫻家(京都府京都市中京区)】
▲家系ラーメンと九州豚骨ラーメンに中華料理を頂ける
中華料理ご出身の店主が’２２年１月にオープンしたお店
Date. ‘23.8.10
🍜家系煮玉子ラーメン ¥1050
■スープ
淡☆☆☆☆★濃
まろやかな豚骨の旨味にカドを立てたかえしのコクに
バターの様なマイルドな油分で厚みを出している
■麺
細☆☆☆★★太
短めでスルスルと入る啜り心地と加水低めのモチッとした
食感から風味が広がり適度にスープを絡めていく
□トッピング
・チャーシュー
やや強めに効かせたタレの塩味が肉の旨味を引き立てる
・味玉
タレの塩味がトロトロでまろやかな黄身の旨味と重なる
・ほうれん草 ・海苔 ・ネギ
◇寅レポ◇
塩味よりも甘みの乗る旨味が主張する濃厚なスープを
香ばしい風味広がる麺が纏って味わい引き立てていく
スープを吸ったほうれん草と絡めると病み付き度が上がる
家系ラーメンを頂きましたっ！
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