🍥【らーめん 武双家(大阪府吹田市)】
▲東京・吉祥寺の【武蔵家】で修行経験をお持ちの店主が
’１１年１月にオープンした客足の絶えないお店
Date. ‘23.9.6
🍜らーめん ¥650
🥚半熟味付玉子 ¥100
■スープ
淡☆☆☆★★濃
豚骨の旨味にまろやかな鶏油を重ねて厚みを出してカドを
キリッと立たせたかえしを効かせて味わいを引き立てる
■麺
細☆☆★☆☆太
スルリと入る啜り心地で芯から風味と味わいが広がり
絡み程良く食べ進める程にスープと良く馴染んでいく
□トッピング
・チャーシュー
しっとりした口当たりで肉の旨味を活かした味わい広がる
・半熟味付味玉
塩味を効かせて黄身のまろやかな旨味と良く馴染んでいる
・ほうれん草 ・ネギ ・海苔
◇寅レポ◇
素材の旨味と塩味に甘味が交差する味わい深いスープに
【酒井製麺】製の麺がトッピングと共に絡んで味わい増し
単体でも力強い上に自由なスタイルでの食べ方も楽しめる
本場仕込みの家系ラーメンを頂きましたっ！！
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