🍥【つけ麺 KOZARU(大阪府大阪市北区)】
▲古民家を改装した落ち着いた雰囲気の店構えの
大阪・扇町に’２１年２月にオープンしたお店
Date. ‘23.5.30
🍜つけ麺 小盛 ¥750
🥚味玉 ¥100
■麺
細☆☆☆☆★太
蕎麦の様な色合いで啜ると小麦の香ばしさが鼻から抜けて
モチッとした力強い食感から甘味感じる味わいが重なる
■つけ汁
淡☆☆☆☆★濃
濃厚な豚骨の旨味に香ばしさが広がる魚介を効かせて
カドを立たせたかえしが全体のバランスを担っている
□トッピング
・チャーシュー
脂の乗る甘味と旨味にタレをバランス良く効かせている
・味玉
黄身の濃厚なまろやさにタレを程良く効かせている
・メンマ
コリシャキ食感で強めの味付けに仄かなピリ辛感が加わる
・水菜 ・背脂 ・海苔
◇寅レポ◇
コシの強さと絡みの良さを備えた食べ応えのある麺に
甘味と塩味の効いた病み付き度の高いつけ汁が馴染んで
食べ進める程に味わいが濃厚になっていく
豚骨魚介つけ麺を頂きました！
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