【濃厚とんこつラーメン専門店 福福家(和歌山県田辺市)】
▲田辺市で【福福】という店名でとんかつ・中華の
姉妹店もされている’２０年４月にオープンしたお店
Date. ‘23.4.24
★豚骨醤油味玉(並) ¥850
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
力強く主張させた濃厚な豚骨の旨味に一歩控えめに支える
かえしのコクを合わせて甘味を強めに効かせて纏めている
■麺
細☆☆☆☆★太
短めでスルリと入る啜り易さで絡みも程良く
モチッとした食感から低加水による香ばしさが広がる
□トッピング
・チャーシュー
程良い歯応えから肉の旨味を活かした優しい味付けにより
本来の味わいが噛む程に広がる
・味玉
ホクトロ食感の黄身のまろやかなコクに
タレを程良く効かせて塩味の効いた味わいが広がる
・ほうれん草 ・海苔
◇寅レポ◇
油分で厚みを持たせたサラリとした口当たりのスープを
じわじわと吸って馴染んでいく麺が味わいを引き立てて
海苔やほうれん草と共に食べるとより味わいが重なる
家系ラーメンを頂きました♪
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