酒田のラーメンは、山形県酒田市を中心に庄内地方北部が発祥とされているラーメンである。豚骨・鶏がら・煮干・昆布を出汁に使用し、自家製麺比率が非常に高い。具は、チャーシュー、メンマ、ネギが基本であり、透き通った醤油味のスープが特徴であるが、ご当地ラーメンの中でも個性的な特徴を確立するに至っていない、典型的な企画型ご当地ラーメンである。また、生地が極薄のワンタンが入ったワンタンメンが存在する。
山形県酒田市にある酒田市麺類食堂組合。その中のラーメン店の有志で結成されたのが「酒田のラーメンを考える会」です。”『美味しいラーメンを！』そんな思いから「旨い会」そして「考える会」が誕生
「酒田のラーメンを考える会」は『もっと美味しいラーメンを作りたい！』そんな純粋な思いをもったラーメン店主たちが集まりお互い切磋琢磨しあう『旨い会』がはじまりでした。やがてその思いは酒田のラーメン全体へと広がり『更なる味と技術の向上』と『他方へのアピール』を目指し、平成2年、酒田市麺類食堂組合の「酒田のラーメンプロジェクトチーム」として「酒田のラーメンを考える会」が発足しました。
