【らーめんYouTube】
2022年 12月31日 (土) 22時35分
【すっぽん出汁】【大晦日】【低温熟成麺】
【2022’ 年越しラーメン】
こんばんは🌝
今年の年越しラーメンは！🍜
お取り寄せ
茶懐石・京料理 下鴨茶寮
日本酒バル のまえ
すっぽん出汁らーめん を頂きました😋
銀座 日本酒バル のまえ日本のゆたかな山、海、川、畑。
そこから生みだされる、さまざまな食材、酒、器。日本の“つくり手”たちは、伝統と新を融合させてとんどん進化しています。
創業1856年の料亭下鴨茶察が、いまの日本と真っ向から向き合い、世界がクロスする銀座の交差点で打ち出す新境地。深く、面白く、美味なる味党を、世界へ。
スープ 自慢の琥珀色の出汁は、特製の麺に合うようにスッポンを酒入りの湯にかけ丁寧にアク取りしながら長時間かけて抽出した出汁に、昆布・鰹の混合出汁を加えて仕上げられた味わい深い旨味スープ！✌️
麺 スープに絡みやすく、また一定期間、低温熱成をかけることでよりコシのしっかりとした弾力のある国内産小麦を使ったパッツン極細ストレート麵！
※ 茹で時間 40秒ほど 今回は30秒早めに茹でました。
付属トッピング 葱油
トッピング 海老天ぷら 半熟たまご 三つ葉 メンマ 九条ネギ
葱油 途中付属トッピングの葱油をスープと混ぜ合わせると奥行きのあるネギの風味豊かな味変スープになります！
半熟たまご 今回は茹で時間6分10秒で半熟にたまごを作りました！
海老天ぷら 海老の天ぷらはすっぽん出汁スープを吸ってとても美味しかったです！
大変美味しかったです
ご馳走さまでした😊👍
みなさんも 試してみてはいかがでしょうか
それでは おつからーめん 🍜
下鴨茶寮 銀座店 のまえ
〒104-0061 東京都中央区銀座５丁目２−１
東急プラザ銀座 １１階
https://maps.app.goo.gl/a3n9YYsbpGg1mFYV9?g_st=ic
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