【丸山製麺所 藤井寺駅前店(大阪府藤井寺市)】
🏠大阪・堺市にある【丸山製麺所】の2号店として
藤井寺駅前に’２２年６月にオープしたお店
🗓’22.10.22
🍜つけ麺 200g ¥920
🥚半熟煮卵 ¥100
🍥麺
細☆☆☆★★太
しなやかなコシで綺麗な線を描く幅が広めの自家製麺は
モチッとした食感で麺の味わいと風味を広げながら
滑りを纏った啜り心地がつけ汁の絡みを誘っていく
🍥つけ汁
淡☆☆☆★★濃
濃度の割にサラリとした口当たりのクリーミーなつけ汁は
濃厚な鶏のマイルドな旨味に魚介の風味と旨味を加えて
塩味立つカドとコクのあるかえしで纏めている
🍥トッピング
・チャーシュー
バラはタレを強めに効かせて脂の甘味を帯びた旨味が溢れ
肩ロースは低温調理で旨味を活かした味わいに纏めている
・メンマ
コリコリとしっかりした食感で噛む程に
適度な味付けによる旨味がジュワッと広がる
・半熟煮卵
トロリとした口当たりのまろやかな黄身のコクから
タレを効かせた味わいが溢れ出す
・魚粉 ・ネギ
🍥サイドメニュー
・半ちゃん ¥330
ややしっとりとした口当たりでタレの香ばしさが
ご飯一粒一粒に移って噛む程に味わいが広がる
🐯寅レポ🐯
形状が生む絡みと口溶けの良さで風味と旨味が広がる麺に
まろやかな鶏の旨味を素材が引き出すつけ汁が絡むと
それぞれの味わいが主張しながら纏まっていく
濃厚鶏白湯つけ麺を頂きました！
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