【麺家 Wakame(大阪府堺市西区)】
🏠大阪・堺市にある豚骨ラーメンの名店
【風来軒 大阪本店】が監修された
’２２年７月にオープンした【鶏屋 Wakame】の系列店。
🗓’22.7.1
🍜wakame特製ラーメン 並 ¥1000
📢油・麺のかたさ、スープ=ALL普通
🍥スープ
《豚骨ベース 醤油》
淡☆☆☆★★濃
🍥麺
細☆☆☆★★太
🍥トッピング
・チャーシュー
ホロトロ食感でやや大きく食べ応えのある厚みで、
タレをしっかりと効かせた味付けに仕上げている
・味玉
トロリと蕩ける黄身のまろやかなコクに
タレをバランス良く効かせている
・ほうれん草 ・海苔 ・白ネギ
🐯寅レポ🐯
濃度高めのトロリとした口当たりのクリーミーなスープは
まろやかで厚みのある豚骨の旨味に
甘味が乗る鶏油を効かせ、
味わいを引き立たせるコクと
少しカドを立たせたかえしを合わせて、
家系特有のしょっぱさは控えめで
豚骨のマイルドな旨味を
力強く押し出したバランスに纏めています。
【三河屋製麺】製のかなり短めの中太平打ち麺は、
スルスルと入る軽やかな啜り心地からスープの風味を運び
絡みはあまりないものの、
モチッとした食感から伝わる麺の味わいと
纏ったスープの旨味が徐々に馴染んで
味わいに厚みが増していきます。
食べ進めると全体の味わいが際立って
より濃厚な旨味を主張するスープを
じわじわと吸って纏めていく麺と
ほうれん草を絡める事でより味わいを楽しめる、
オリジナリティ溢れる
家系ラーメンを頂きました♬
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