【麺や 佳紗寧(大阪府柏原市)】
🏠大阪・柏原市の近鉄大阪線『河内国分駅』近くに
女性店主がつけ麺とまぜそば(近日販売予定)を
提供される’２２年６月にオープンした雰囲気の良いお店。
🗓’22.7.1
🍜味玉つけ麺 並盛り ¥1000
🍥麺
細☆☆☆★☆太
🍥つけ汁
《鶏・豚ベース 醤油 魚》
淡☆☆☆★☆濃
🍥トッピング
・チャーシュー
低温調理されてしっとりとした口当たりでタレにより、
肉の旨味と脂の甘味が乗る味わいが重なっていく
・味玉
黄身の蕩ける口当たりで程良くタレを効かせ、
自然な旨味を活かした味わいが広がる
・ナルト ・水菜 ・白ネギ ・海苔
🍥スープ割り
スープ割はクリアで優しい魚介出汁で、
割ると濃厚な旨味から魚介が際立ってマイルドになる
🐯寅レポ🐯
蕎麦の様な【村上朝日製麺所】製の香ばしい麺は、
スルスルと入る啜り心地から小麦の風味がふわりと広がり
コシの強さが生むモッチリとした弾力のある歯応えから、
仄かな甘味のある味わいが伝わると共に
吸い付く様につけ汁をしっかりと絡めていき、
つけ汁に負けない存在感を示します。
ミキシングされてカプチーノの様に泡立つつけ汁は、
甘味の乗る豚骨と鶏のまろやかで厚みのある
それぞれの旨味を適度に効かせた魚介の風味と旨味に
コクのあるかえしで全体を纏め、
濃度の割にしつこさや重たさを感じさせない
こっさりとしたバランスに仕上げています。
噛む程に味わいと風味が引き立つ麺に
甘味が乗る厚みのある旨味溢れるミルキーなつけ汁が
抜群に絡んで見事なバランスで纏まっていく
丁寧に作り込まれた濃厚つけ麺を頂きましたっ！！
🏠#麺や佳紗寧
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