【MAZESOBA 瀛(大阪府大阪市生野区)】
🏠大阪メトロ『小路駅』近くにオープンした、
まぜそばをメインにラーメンや激辛メニューも揃えている
京都【麺屋 棣鄂】製の麺を使用しているお店。
🗓’22.6.9
🍜醤油MAZEそば 200g ¥850
※ニンニク少なめ・アブラマシマシ・野菜普通
🍥タレ
《醤油ベース》
淡☆★☆☆☆濃
🍥麺
細☆☆☆☆★太
🍥トッピング
・チャーシュー
ホロトロ食感で優しい味付けにより、
肉の旨味を活かしたあっさりとした味わいに仕上げている
・もやし ・ニンニク ・フライオニオン
・背脂 ・黄身
🐯寅レポ🐯
醤油ラーメンの様なあっさりとした香ばしいタレは、
あっさりとした醤油のコクに背脂の甘味が溶け込んで
フライオニオンの香ばしい味わいと鰹節の風味も重なり
濃厚そうな見た目とは少しかけ離れた
重たさのないあっさりとした
食べ易い味わいに仕上げています。
小刻みに波打つ縮れの入った【麺屋 棣鄂】製の麺は
タレだけでなくトッピングもしっかりと絡めていき、
モチッとした食感とグミッとくる芯から弾む歯応えから
麺自体の味わいに加えて纏ったタレが加わり、
それぞれの旨味を運んで噛む程に
味わいが纏まっていきます。
鰹節と揚げ玉ねぎ等の素材の味わいが馴染む
醤油感の強いタレに
ムチッと張るコシの強い縮れ太麺が
全てをガッツリと絡めていく、
食べ応えのあるボリュームがありながらも食べ易い
ガッツリ系まぜそばを頂きましたっ！
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