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骨のズイが身体に効く！ワンオペ店主のこだわりと味への探求から人柄が伝わる丁寧な仕込みと心遣いに多くの常連客が訪れる人気の家系ラーメンのお店に密着！
本場の横浜家系ラーメンのお店で修行した店主が営む大阪のラーメン店。丁寧にお客様の立場に立ったラーメン作りと、スープづくりにもこだわりの光るお店。
開店前の朝のルーティーンから、バーナーの火力や音、鍋から吹き出す蒸気など異なる条件で、炊き続けるスープづくりに、感覚と経験など日々、状態が異なる食材との対話を取材させていただきました。
#ラーメン #大阪 #大阪グルメ #家系ラーメン #asmr
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00:00 ダイジェスト
00:41 お店の朝
01:52 仕込み開始
04:27 スープ作り
06:50 味玉
12:36 チャーシュー
13:01 特製鶏油
14:43 具材の準備
20:21 開店時間
28:44 おすすめメニュー
29:15 実食
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【取材店舗】村西家
【住所】〒533-0015 大阪府大阪市東淀川区大隅1-8-8
【GoogleMap】https://goo.gl/maps/MDf6xWSxbcVmRHxZ6
【SNS】https://twitter.com/murani_ramen
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