【麺や 壱(和歌山県岩出市)】
🏠『元祖鶏豚系ラーメン』というラーメンを看板に
好みに応じたオーダーが出来るシステムを採用し、
他のメニューにも拘りがみえる’２２年５月オープンのお店。
🗓’22.5.18
🍜元祖鶏豚系ラーメン 醤油 ¥750
📢麺=ちぢれ麺 硬=普通 味=普通
🍥スープ
《豚骨ベース 鶏 醤油》
淡☆☆★☆☆濃
🍥麺
細☆☆★★☆太
🍥トッピング
・チャーシュー
少し厚めにスライスされホロリとした口当たりから
肉の旨味を活かした優しい味付けに纏めている
・うずら玉子
ホロッと柔らかく崩れる口当たりの黄身から
適度に味付けされた旨味が広がる
・白ネギ ・海苔 ・ほうれん草
🐯寅レポ🐯
猫舌殺しの熱さでサラリとした口当たりのスープは、
鶏の丸みと甘味の乗った豚の重たさのない動物系の旨味を
香ばしくソフトにカドを立たせたかえしが支えて、
まろやかな油分を優しく効かせており、
家系の様な力強さを感じさせる見た目ですが
あっさりとした味わいで飲み易く仕上げています。
スルスルと入る軽やかな啜り心地の短めの縮れ麺は
纏う程度に絡むスープの香りをフワリと運び、
モチッとした食感から麺の風味と重なって
ほうれん草や白ネギを絡めると
それぞれの味わいと食感も加わっていく中で、
スープの旨味も伝えてきます。
カスタマイズだけでなく味変にも対応出来る間口の広いスープを
形状や太さなど好みに合わせた麺で更に楽しめる、
【麺や 壱】さんの個性を落とし込んだ元祖鶏豚系ラーメンを頂きました♪
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