【べトコンラーメンとは】
ベトコンラーメンは、主に愛知県や岐阜県のラーメン店で提供されるラーメンの一種である。愛知県一宮市が発祥とされている。名称はベトコン（南ベトナム解放民族戦線）に由来するが、ベストコンディションの略と説明されることもある。他の種類のラーメンと比較して提供する店舗数が少なく、名古屋圏以外ではあまり知られていない。
丸ごとか、または粗く砕いたニンニク数個・ニラ・長ねぎ・モヤシなどの大量の野菜をトウガラシで辛く味付けして炒め、鶏ガラベース（店によってはしょうゆや味噌ベースの場合や、鶏ガラと豚骨をベースとしたものもある）のスープを加えて茹でた麺にかけたものである。スープや麺自体には辛味は無いが、野菜炒めの辛さが混ざることにより辛味がある。
名古屋市を中心とする地域のご当地ラーメンで、同じように辛口の台湾ラーメンがある。台湾ラーメンは上に乗せる具材に挽肉を使用するが、ベトコンラーメンでは肉類をほとんど使用せず、野菜中心の具材中にわずかに入っているという違いがある。（Wikipediaより）
【使用食材】
麺 ： 自家製麺（春よ恋・粉末かん水・塩・水）
加水率38％
スープ ： 鶏ガラ・ニンニク・生姜
醤油だれ ： うすくち醤油・こいくち醤油・たまり醤油
香味油 ： ごま油
野菜炒め ： ニンニク・もやし・ニラ・豚小間・輪切り唐辛子
ラード・ゴマ油・塩コショウ・オイスターソース
タレ
＃べトコンラーメン ＃ご当地ラーメン ＃ケンミンショー
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