【Menya Tomimoto toriabura-soba(和歌山県和歌山市)】
🏠和歌山・六十谷に本店を構える【麺屋 鳥見本】が
’２０年１２月にオープンした、
油そばに軸を置いたメニュー構成のセカンドブランド店。
🗓22.3.17
🍜鶏油そば ¥800
🥚味玉 ¥100
🍥タレ
《醤油ベース 鶏》
淡☆☆☆★☆濃
🍥麺
細☆☆☆★★太
🍥トッピング
・チャーシュー
食べ応えのある厚みでホロリとした食感から、
しっかりとタレを染み込ませた甘みある味わいが広がる
・味玉
トロリとした黄身の自然なコクとタレが
バランス良く馴染んでマイルドに仕上げている
・メンマ
ジャキとした繊維感じる食感から、
ジワリと伝わるあっさりとした味わいが広がる
・ネギ ・糸唐辛子 ・海苔 ・レモン
🐯寅レポ🐯
濃い目の醤油色をしたタレはトロリよりもサラリ寄りで
かなり甘めに仕上げており、
タレの上に透明の層が浮かぶまろやかで甘みのある鶏油が
タレと合わさる事で鶏の旨味が持ち上げられ、
麺をしっかり混ぜ込むと自然とタレの色に染め上げて
売りである鶏感を明確に主張させていきます。
艶やかで張りのある全粒粉の麩が見える麺は
スルスルと入る啜り心地から香ばしい風味が広がると共に、
強いコシが生むグミッと弾むモチッと食感から甘みが伝わり、
更にタレを良く吸い付けてしっかりと絡めてくれるので
甘みを帯びた旨味がマイルドに纏まっていきます。
ラー油で甘辛く、
お酢の酸味が引き締め、
レモンで爽快感と、
味わいと風味の変化を楽しめます。
見た目からは感じない鶏の存在が、
力強い風味と味わい豊かな麺と
まろやかな油を纏ったタレと様々なトッピングを混ぜ込み、
食べ進める事に甘みと共に際立ってくるまぜそばを頂きました♬
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