今回は山岡家期間限定ピリ辛よだれ豚風まぜそばを再現しました
山椒のしびれる辛さとラー油のピリ辛に
濃いめのたれが旨く絡んで後を引く旨さになってます
再現度もとっても高いと思います
麺は市販の物を使えば比較的簡単に作れると思います
ぜひ作ってみてください
これからも再現や自作ラーメンなどを
作っていくので
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材料はこちら(４～5人前)
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チャーシュー
豚肩ロース ：400ｇ
ショウガ ：5スライス
水 ：2ℓ
チャーシューダレ
醤油 ：150ｃｃ
酒 ：50ｃｃ
みりん ：50ｃｃ
砂糖 ：10ｇ
味の素 ：3ｇ
麺
春よ恋 ：500ｇ
塩 ：5ｇ
カンスイ ：8ｇ
乾燥卵白 ：5ｇ
クチナシ水 ：180ｃｃ
コーンスターチ(打ち粉)
タレ
ﾁｬｰｼｭｰﾀﾞﾚ ：150ｃｃ
みりん ：50ｃｃ
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ ：大さじ１
甜麺醤 ：大さじ１
砂糖 ：大さじ１
味の素 ：５振り
山椒 ：お好み量
水溶き片栗粉：適量
具材
きゅうり
ネギ
チャーシュー
フライドオニオン
ミックスナッツ
ラー油 ：お好み量
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