若かりし頃通いまくって舌に刻み込んだあのラーメン二郎を完全再現します！ 麺からスープ、トッピングに至るまでこの動画を見れば間違いなし。
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【ラーメン二郎の作り方】
１、豚の背脂を鍋に入れて水を張り、コトコト煮る。
２、カサが減ったら水を足し、脂がグズグズになるまで煮る。
３、鍋に叩き割ったゲンコツと水を入れ火にかけ沸いたら湯を捨てる。
４、ゲンコツを洗い鍋に入れ水を張り、ニンニク、ショウガ、ネギを入れアクをすくいながら8時間煮込む。
５、豚肉塊をスープに入れ2時間煮込んで取り出し醤油に浸す。
６、キャベツともやしを2分茹でる。
７、強力粉、塩、重曹、水を合わせてこねて踏み、伸ばして麺にする（パスタマシン→ https://amzn.to/3l0ndDv ）。
８、丼に豚の醤油をたらしてうま味調味料を入れる。
９、麺を茹でて８に入れ、スープを濾しながら注いで野菜、豚を乗せアブラをたらして刻みニンニクを添える。
【材料】
・豚背油：300g
・水：2リットル
・ゲンコツ：2キロ
・水：3リットル×2
・ニンニク：2片
・ショウガ：2片
・ネギ：10センチ
・豚肉塊：250g(一人前)
・醤油：100cc
・キャベツ：50g(一人前)
・もやし:30g(一人前)
・強力粉：500g
・塩：5g
・重曹：5g
・水：170cc
・刻みニンニク：1片分(一人前)
・うまみ調味料：小さじ1/3(一人前)
【メモ】
・盛りつけは本物より少なくしていますが味は遜色ありません。
・各地の二郎へ十年以上通いましたかね。
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